- Årstid: sommar, första veckan i juni
- Temperatur: 20-25 C
- Resesällskap: Maken
- Filmer att titta på innan du åker: Min fantastiska väninna, Eat, pray, love
- I väskan: Linne, linne och solglasögon.
- Boende: Costantinopoli 104
Det var en gång en stökig, maffiastyrd stad som ingen ville besöka, om man inte var tvungen att passera på väg till Amalfikusten. Men likt fågeln Fenix har Neapel rest sig ur askan, och lyckats skaka av sig sitt skamfilade rykte och blivit en spännande weekend destination, inte minst för matentusiaster. Till skillnad mot andra städer i 3-miljonersklassen drunknar inte centrum i kedjebutiker, snarare verkar staden stått stilla i tiden. Kanske beror det på att maffian och deras metoder skrämt bort dem och en hel del besökare, eller kanske beror det på en eftersatt ekonomi. Oavsett vilket, är Neapel en härligt kaotisk stad full av charm, historia och gastronomi. Och förstås platsen för mat med många “z” och Elena Ferrantes romansvit om Neapelfödda Lila och Elena.
Pizza, friterad pizza, och pizzaförbundet
I Neapel är pizza en seriös angelägenhet som det inte skämtas om. Organisationen Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) tillåter inte vad som helst att kallas pizza. De har därför tagit fram ett certifiikat för äkta “Vera Pizza Napoletana” som kräver att pizzan tillverkas enligt strikta traditionella metoder och bakas i vedeldade ugnar. Av Neapels 800 (!!!) pizzerior är endast 100 certifierade, alla dessa har begåvats med skylten “Vera Pizza”. Så vad gör då de andra 700 pizzeriorna? Några är helt enkelt obstinata och lägger osten och tomaterna i fel ordning, och några erbjuder den ganska makabra versionen “friterad pizza”, en dubbelvikt pizza deg med ost och fläsk som friteras i ister. Gott? Njae, men jag kan sträcka mig till annorlunda.
Om du vill djupdyka i pizzaförbundet så sätt dig i soffan och titta på första avsnittet av “Uggly Delicious” med David Chang på Netflix. Har du fler frågor, vänd dig till närmaste pizzaförbundsrepresentant i Neapel.
En mazza mozzarella
Vi åt någon enstaka pastarätt på resan, men i övrigt studsade vi mellan pizza och caprese. Neapel och Kampanien ska enligt expertisen ha världens bästa mozzarella. Det räcker som trigger för att beställa in osten på alla ställen med buffelprodukten på menyn. Gott, gott, gotti-gott-gott, MEN inte alls som den buffelmozzarellan som finns att köpa hemma. Den napolitanska mozzarellan är ordentligt fast i konsistensen och serveras ofta, och med fördel, tillsammans med ett hav av tomater från området runt Vesuvio ett par kilometer bort. Redan efter 48 timmar betraktas osten som passé och får avsluta sin livscykel som pizza-topping. Även mozzarellor certifieras, förstås. Ostar med DOP-status (Denominazione di Origine Protetta) garanterar att osten produceras enligt traditionella metoder med färsk buffelmjölk. Frågor på det?
Gränder och kloster
Neapels ursprung och hjärta är Centro Storico (gamla stan) som knipit en plats på UNESCO:s världsarvslista. Med 3000 år på nacken så är det inte så konstigt att det kryllar av trånga gränder där matmarknader, glassbarer, pizzerior, trippa-specialister, barer och småbutiker trängs med människor och bilar. Här finns också världens enda gata (San Gregorio Armeno) helt tillägnad till butiker som säljer julkrubbor sedan 1600-talet. Några små söta krubbor, men främst mega-krubbor till palatsägare. Onekligen charmiga kvarter, onekligen svårt att hitta utan karta. Väldigt roligt att gå vilse bland gränderna och ta en extra gelato eller ett glas av det lokala vinet Lacryma Christi (kristi tårar).
Mitt i detta livliga område hittar du klostret Santa Chiara, en oas med fantastisk majolikakeramik och en prunkande trädgård, en skön kontrast till närområdet. Är du fascinerad av religiösa artefakter eller utgrävningar så ta ett varv inne i museet, annars är den stora behållningen själva klosterbyggnaden.
Det välbärgade Neapel
Med utsikt över Neapelbukten poserar det kungliga slottet och den mest välbärgade delen av Neapel – Chiaia. Granne med slottet ligger det historiska konditoriet Gran Caffè Gambrinus, känt för sina traditionella napolitanska bakverk och sitt eleganta kafé där man lätt kan tillbringa ett par timmar med kaffe och prosecco som tillbehör till sötsakerna. Från konditoriet kan du blicka ut över Piazza del Plebiscito som förekommer i filmatiseringen av “Min fantastiska väninna” när Lila och Elena ska utforska staden.
Ett fåtal kvarter från strandpromenaden och slottet ligger Neapels motsvarighet till Östermalm. På kartan är det bara några kilometer från de äldsta delarna av Neapel, men det känns som en helt annan stad. I motsats till gamla stans oputsade stenhus, består den här stadsdelen av färgsprakande palats i raka led, liksom exklusiva butiker och trendiga restauranger. Letar du efter Armani eller Prada är det hit du ska bege dig. Polerat och nästan pizza-fritt.
Innan du lämnar Chiaia, ta en spritz eller martini på lönnkrogsaktiga cocktailbaren L’Antiquario. Baren som badar i mörkröd sammet, är lätt att missa eftersom den varken har fönster eller en skylt, endast en nästintill omärkbar ytterdörr. Dessutom är ingången vid en dubbelfilig väg, så du kommer tro att du gått fel, men adressen stämmer. Ring på klockan och be om att få komma in, eller om ni är fler än två, boka ett bord i förväg och få dig en dos av Al Capones tidsera.
Neapels bästa pizzerior
- Pizzeria da Concettina ai Tre Santi – innovativa pizzor. Certifierad av AVPN)
- Pizzeria Carmnella – traditionella pizzor. Certifierad av AVPN.
- Gino Sorbillo Antica Pizzeria – traditionella pizzor, en av de mest kända. (certifierad av AVPN)
- Pizzerioa Gorizia 1916 – en av de äldsta pizzoriorna. Traditionella pizzor. Ej certifierad av AVPN.
- Pizzeria Salvo – innovativa pizzor. Certifierad av AVPN.
- 50 Kalo Di Ciro Salvo – moderna tolkningar av napolitansk pizza. Certifierad av AVPN.
Den här resan gjordes i juni 2023.